Lavar cortar y secar la escarola. Preparar una vinagreta con el escabeche de los mejillones, vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta en la proporción que nos apetezca (más o menos ácido, etc). Eliminar el líquido de gobierno de los garbanzos lavándolos bajo un colador con agua tibia y mezclarlos con la cebolla, la escarola y el aliño
Vierteenseguida el vinagre, remueve y aparta del calor. Si quieres, añade una pizca de sal, aunque por lo general no es necesario. Vierte el escabeche sobre los
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garbanzos con mejillones en escabeche
